吃一口整个人都萌萌哒——椰香芒果戚风卷
又一款素面水果卷卷~~进入芒果季，怎能不过一把瘾~蛋糕卷的方子试了不少，用过戚风的海绵的配方，同样的干性材料，添加的湿性材料比例不同、打发蛋白的程度不同，蛋糕卷润泽度和弹性也会有差异。试下来觉得中岛老师的这个方子非常适合卷水果，有瑜伽般柔软的身段，清甜细腻，和芒果搭配最棒~！
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步骤1/6
1. 蛋黄中加入砂糖，用打蛋器打散（砂糖没有融化也无妨）；2. 依次加入菜籽油，牛奶，每加入一种原料后搅拌均匀；3. 筛入低粉，用打蛋器搅拌至没有结块；
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步骤2/6
4. 蛋白先打至粗起泡，分三次加入糖，打至接近硬性发泡（打蛋器上能拉出弯钩即可）；
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步骤3/6
5. 在蛋黄糊中盛入1/3蛋白霜，用刮刀兜底搅拌至看不到蛋白霜块；6. 将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速兜底翻拌，直至看不见蛋白霜痕迹；
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步骤4/6
7. 将蛋糕糊倒入烤盘，并用刮板由中央向四周刮匀，不要反复刮太多次；8. 轻轻震下模具，将表面气泡震破；烤箱预热190度，180度左右烤15分钟。
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步骤5/6
9. 出炉即可脱模，撕去四周的烤纸，在烤架上冷却；冷却过程中可以将淡奶油加砂糖打发至7分，加入芒果泥后再打发至8分；
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最后一步
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10. 另铺一张烤纸，冷却后将蛋糕片反过来揭去烤纸，再将蛋糕的正面朝上；11. 用刀在靠近自己的一边约10cm的位置切一道印。抹淡奶油，然后是我最爱的撒芒果粒，但不能贪心撒太多哈，不然卷的时候会溢出来；12. 迅速顺着擀面杖卷起，Done!13. 两头扎住放入冰箱定型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-02
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