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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 250g

、

葱 2根

、

豆皮若干

、

盐

、

糖

、

甜面酱

、

香油

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
熟食板切葱丝，分量根据个人喜好。我一般切满盘子一层，大概粗一点的小葱，2根。
步骤2/15 点击查看大图
豆皮切成正方形，用开水汆烫一分钟！擦干水分备用。
步骤3/15 点击查看大图
里脊肉切丝
步骤4/15 点击查看大图
放在一个碗里，加一小勺盐，一小勺糖，料酒少许，抓匀。
步骤5/15 点击查看大图
两大勺淀粉加少许水，搅匀后加入肉丝！继续抓匀。
步骤6/15 点击查看大图
最后加少许炒菜油，抓匀！放在一旁备用。
步骤7/15 点击查看大图
接下来是调酱，3汤匙甜面酱，一汤匙水，一汤匙糖。调匀。
步骤8/15 点击查看大图
调的稍微稀一点！太浓了，不好裹匀！
步骤9/15 点击查看大图
锅烧的很热，倒油，炒菜的量就行。放入上好浆的肉丝。刚放入时不要急于翻动，过半分钟左右再用铲子翻！
步骤10/15 点击查看大图
中高火将肉丝炒熟，变色后盛出备用。
步骤11/15 点击查看大图
小火熬煮酱汁，似开非开，有小泡泡时倒入肉丝。
步骤12/15 点击查看大图
肉丝翻炒均匀，裹满酱汁，关火，出锅前淋几点香油。
步骤13/15 点击查看大图
直接盛放在切好的葱丝上。
步骤14/15 点击查看大图
和烫好的豆皮一起上桌吧！
最后一步点击查看大图
卷起来吃，好香！好像回到了北京！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-02

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