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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 110g

、

白砂糖（加在蛋清） 65g

、

蛋黄 60g

、

白砂糖（加在蛋黄） 25g

、

牛奶 65ml

、

茶油（其他无味油也可） 50ml

、

低筋面粉 100g

、

泡打粉 5g

、

醋 1ml

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9
将蛋黄打散，加入糖，打发。
步骤2/9
分三次加入茶油，搅拌。
步骤3/9
加入牛奶，搅拌
步骤4/9
低筋面粉和泡打粉（盐可加可不加，看个人喜好）混合筛入蛋黄糊中，搅拌。
步骤5/9
将蛋清打发（加白醋利于打发）。打的过程中分三次加入糖。蛋清打至提起打蛋器形成小尖峰不倒。
步骤6/9
取三分之一的蛋清到蛋黄糊中，搅拌。再加入剩余的一半，搅拌。最后，把拌好的蛋黄糊倒到剩余的蛋清中，搅拌。预热烤箱，160度。
步骤7/9
将面糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面轻震几下。
步骤8/9
放入烤箱中层，烤30分钟。最后5分钟时移至下层。
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出炉后倒扣晾凉，脱模。

小贴士

蛋清和蛋黄加起来是4个蛋的量，不一定要非常准确，是4个蛋就好。在打蛋时蛋黄和蛋清是分开制作的，由于最后体积会变大，所以可以用大碗装，不会浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-01

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