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自制蒜蓉辣椒酱的做法

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自制蒜蓉辣椒酱

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前几天在家腌制了一剁辣辣椒酱，简单，鲜辣，自己又随性增添了风味，炒过鸡蛋，各种青菜，蒸鱼都很好吃！风味十足！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红辣椒

、

葱、姜、

、

糖、盐、高度白酒、花椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
做辣椒酱要选这种长条辣椒，辣味足，鲜香。洗净后晾干。
步骤2/4 点击查看大图
辣椒切碎，姜、蒜各一半切碎。辣椒和姜蒜的比例是5:1:1
步骤3/4 点击查看大图
把切好的辣椒、姜、蒜，加入白酒、糖、盐（根据个人口味添加）、我又加了几颗花椒粒，很有风味。全部调料混合拌匀。注意全程要无水操作，否则容易坏掉。
最后一步点击查看大图
瓶子要用开水煮锅晾干。把拌好的剁椒酱放入瓶中封严。常温放置两天即可入冰箱发酵2周-1个月即可。炒什么都好吃哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-01

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