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清蒸白鲳鱼的做法

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清蒸白鲳鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白鲳鱼 450g

、

。

、

李锦记蒸鱼豉油适量

、

姜

、

葱

、

红椒

、

盐

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将白鲳鱼清洗处理干净，两面各划上几刀，再加入少许盐和一勺料酒抓匀，腌上15分钟;
步骤2/5 点击查看大图
在盘底铺些姜葱段
步骤3/5 点击查看大图
将鱼放入盘，再放些姜丝红椒丝，锅里水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟左右关火，关火后不要马上打开锅盖，焖上三~五分钟后再取出鱼;
步骤4/5 点击查看大图
将鱼取出，捡去上面的姜丝红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再重新铺些葱丝红椒丝
最后一步点击查看大图
锅里烧热油，将热油均匀洗在鱼身上即可

小贴士

腌鱼的时间不要超过15分钟;在盘底铺些姜葱段是为了让鱼和盘子之间留有空隙，使鱼更能均匀蒸熟;关火后不马上打开锅盖，是为了缩短蒸鱼时间，再利用锅内余温虚蒸，使鱼完全蒸熟，这样鱼的口感更鲜润，如果一直开着火蒸，鱼会太老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-01

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