紫薯馒头/南瓜玫瑰花馒头/胡萝卜玫瑰花馒头
-
步骤1/15
点击查看大图
1.紫薯蒸熟,捣成紫薯泥,南瓜蒸熟捣成南瓜泥。2.面粉分成两份放容器,倒入盐拌一下,入酵母,一份倒入紫薯泥,一份倒入南瓜泥,搅拌揉匀,直到完全混合揉成圆团,放温暖处静置发酵至1.5倍大。3.发酵好的面团,再揉一下排气,滚搓成长面团,分成6个大面团,取一面团分成5均小面团(做花瓣)和一小小面团(花蕊),取一份小面团揉成团,压一下用擀面杖擀成圆形,依次擀好切下的小面团,5个圆形为一组叠,从第一个圆形中心依次以中心线叠好,小小面团搓成细条,放置在擀好的圆形面饼上层边缘,自下而上卷好,把卷好的面饼,用刀划中间划个痕迹,用手摘断一分为二,花面朝上,摘断面是底部,底部整平,再抹点干粉,底搁玉米苞叶(没有可用其他代替,目的防粘),依次完成剩下所有。4.完成所有静置15分钟,冷锅放水,大火蒸8分钟,关火,不要急于开锅盖防止冷缩,过两分钟取出蒸好的花瓣馒头,即可食。
-
步骤2/15
点击查看大图
色彩随心搭。另取了同样份量的面粉,方法一样。
-
步骤3/15
点击查看大图
之前没拍做玫瑰花的步骤,做胡萝卜玫瑰花馒头补上这步骤,揉面团就不作重复描写,忽略。面团发酵到两倍大,案板上撒些干粉,揉排气,并揉成长条切成20g左右的小剂子,取一剂子压扁擀成圆形。
-
步骤4/15
点击查看大图
擀好5个圆依次叠加,中间压道痕,再摘一点面团搓成橄榄形长条,放中间(做花芯),再从下往上包卷。
-
步骤5/15
点击查看大图
卷好的样子。
-
步骤6/15
点击查看大图
卷好的一分为二,不用刀切,用手拧啊。
-
步骤7/15
点击查看大图
一个卷拧断成两个玫瑰花,花底部在干粉里沾一下,摆蒸屉上静置20分钟。
-
步骤8/15
点击查看大图
依次完成所有,摆蒸屉上。
-
步骤9/15
点击查看大图
静置发酵完毕,比刚做好的时候大一些了,冷水入锅,大火蒸8分钟。
-
步骤10/15
点击查看大图
蒸好关火,出锅。
-
步骤11/15
点击查看大图
放盘子里再一张。若是喜欢形状漂亮些,在静置发酵时可把花瓣往外翻,蒸好就像有花开的形状了。
-
步骤12/15
点击查看大图
盛开玫瑰花型(材料表之外方法)如图步骤12是面粉+玉米面,揉面团,水170g~200g左右,面粉300g和玉米面200g,酵母4g(材料表用的紫薯南瓜蒸熟,再去皮捣成泥加粉做的)
-
步骤13/15
点击查看大图
发酵好的面团分成小份面团,大小按自己喜欢50g-80g。
-
步骤14/15
点击查看大图
制成玫瑰花型同步骤3,4,5,6,7,再把层层外翻出花瓣状。
-
最后一步
点击查看大图
摆在蒸屉上,每朵在用刷子轻轻刷上一层薄薄油,静置20分钟,再冷水入锅,大火蒸8分钟即可。
蒸熟的紫薯,南瓜就比较湿含水份,揉面团不用放水就可以,分2-3次加入泥,看面粉的干湿度陆续加入至合适,以不粘手揉团表面光滑为准,不至于面团过湿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-01
紫薯馒头/南瓜玫瑰花馒头/胡萝卜玫瑰花馒头的相关分类
紫薯馒头/南瓜玫瑰花馒头/胡萝卜玫瑰花馒头的相关推荐
-
沙姜鸡
12886人看过 -
健康豆渣蛋糕
7603人看过 -
炒飯
8565人看过 -
蒸鲈鱼
9600人看过 -
玉米胡萝卜排骨汤
7405人看过 -
下午茶点——红豆司康(参照君之配方)
148437人看过 -
烫面炸糕
115402人看过 -
贵州糟辣鱼
240814人看过 -
宫保鸡丁
22076人看过 -
电饭煲蛋糕
7807人看过 -
水煮肉片
4944人看过 -
杂菇腐竹烩鸡肉
17813人看过