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果粒橙版戚风蛋糕的做法

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果粒橙版戚风蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 100g

、

色拉油 50g

、

白砂糖 25g+50g

、

果粒橙 65g

、

柠檬汁数滴

、

盐 0.5g

、

泡打粉（可不放） 1.5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把所以材料称好备用　低粉过筛蛋白蛋黄分离，注意放蛋白的容器一定要无油无水。
步骤2/8 点击查看大图
将蛋黄中放入25g白砂糖用打蛋器打至颜色变浅体积膨大，色拉油分3次加入直到与蛋黄完全吸收加入果粒橙搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉搅拌至面糊细滑无颗粒。
步骤4/8 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁（没有柠檬汁的可用白醋代替）分3次加入白砂糖打至干性泡沫（这是湿性泡沫）
步骤5/8 点击查看大图
这是发达好的蛋白打发成这样能打蛋器提起来成小尖角的才不容易消泡！
步骤6/8
取3分之1的打发好蛋白混入蛋黄糊中从上往下搅拌均匀，再将剩下的蛋白混合。
步骤7/8 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入磨具烤箱预热，150度50分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后倒扣在烤架上，量凉后脱磨。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-01

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