紫薯冰皮月饼
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步骤1/12
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除糖粉外所有粉类混合均匀。
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步骤2/12
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放炒锅用中小火翻炒至微黄,炒至没有生粉味即可。
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步骤3/12
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紫苋菜洗净,浇入开水没过紫苋菜,搅拌,看水变得很红后,把苋菜取出剩下的汁即可。
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步骤4/12
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把炒好的粉放入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀。
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步骤5/12
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晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
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步骤6/12
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紫薯蒸熟压成泥,如果太干可以加适量的牛奶调整一下。
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步骤7/12
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馅和皮分别分成25g一个,一一做好。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。)
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步骤8/12
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皮擀开,放上馅。
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步骤9/12
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包好,揉圆。
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步骤10/12
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模具里面撒少许的熟粉,然后倒出来,放入包好的月饼圆球。
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步骤11/12
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用力压出。
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最后一步
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依次做好即可。
1、紫苋菜汁的量酌情增减,揉成软硬适中的团即可。
2、紫薯如果太干,可以加牛奶做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-30
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