古典巧克力蛋糕
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步骤1/10
准备工作：1、五寸模具涂上黄油（份量外）垫上烤纸。2、巧克力切碎。3、黄油室温融化。4、低粉、可可粉过筛
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步骤2/10
把A中的材料放入耐热容器中600w加热一分钟左右，途中拿出搅拌23回
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步骤3/10
黄油加入步骤2中搅拌
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步骤4/10
蛋黄与糖放入别的容器中，打发至蛋黄稍微变白为止
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步骤5/10
打发的蛋黄加入步骤2的巧克力液体，过筛后的低粉和可可粉加入其中搅拌
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步骤6/10
接下来制作蛋白霜：糖分几次加入蛋清中打发至立起小角为止（制作蛋白霜的容器必须干燥无油无水状态）
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步骤7/10
蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌（制作海绵蛋糕时的搅拌方法，画J形，搅拌刀从两点钟方向向八点钟方向刮起面糊，同时逆时针转动容器。也可采用切菜方式搅拌）
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步骤8/10
烤箱预热150°（这一步可根据个人烤箱的效率提前预热）
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步骤9/10
液体倒入模具中，中层150°烤35至45分钟
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最后一步
脱模，放晾架上，吃时可撒少许糖粉于表面或打发奶油装饰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-30
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