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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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蛋黄 8个

、

砂糖 375g

、

水 100g

、

柠檬汁 10g

、

吉利丁 20g

、

马斯卡彭芝士 750g

、

淡奶油 1000g

、

咖啡酒少许

、

手指饼干一些

、

咖啡糖水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
吉利丁用冷水泡软备用，淡奶油打至湿性发泡冷藏备用。砂糖与水一起加热至118℃，冲入已打至发白的蛋黄中继续搅打至粘稠，趁热倒入马斯卡彭芝士拌至细腻顺滑，用余温化开吉利丁并与面糊拌匀。
步骤2/4 点击查看大图
淡奶油分3次与芝士糊拌匀，撒入咖啡酒轻轻拌匀。
步骤3/4 点击查看大图
用裱花袋挤入容器（或模具）约1/3，手指饼浸蘸咖啡糖水垫在中间，再挤入1/3摩丝，垫入蘸了咖啡水的手指饼。
最后一步点击查看大图
最后挤入摩丝，放进冰箱冷藏2小时，取出，表面撒上奥利奥饼干碎并装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-30

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