猫肉球棉花糖的做法

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猫肉球棉花糖

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水饴是麦芽糖一种，网上都有卖的，很方便。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

玉米淀粉适量

、

鱼胶两片

、

蛋白四个

、

糖 100g

、

柠檬汁四滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
淀粉平铺在烤盘里，用鸡蛋压出圆窝。
步骤2/7 点击查看大图
蛋白，糖，柠檬汁混合一起打到发泡备用。
步骤3/7 点击查看大图
糖和水混合在一起搅拌均匀小火煮到118°，将泡好的鱼胶片迅速放入煮好的糖浆里，然后倒入蛋白中高速打发，直至蛋白温度降到45°左右。取1/5蛋白糊调成粉色，和剩下的分别装入裱花袋。
步骤4/7 点击查看大图
技术活，不好弄。
步骤5/7 点击查看大图
挤出猫爪稍微放凉，用勺子给表面粘上淀粉。
步骤6/7 点击查看大图
完成了。
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很可爱吧！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

鱼胶就是吉利丁片，在网上都有卖的，必须先在冷水里软化。取一个碗倒入冷水，放入吉利丁片，用勺子不停搅拌，它会在冷水中膨胀，两片吉利丁片用半碗谁，大约十五分钟软化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-30

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