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蔬菜贝果的做法

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蔬菜贝果

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1小时以上 | 掌勺(高级)

小麦面粉 300g

、

低筋面粉 200g

、

糖 30g

、

盐 7g

、

酵母 5g

、

无盐黄油 20g

、

水 300g

、

各种蔬菜蒸熟共200g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在盆里放入面粉、糖、盐、酵母，酵母和盐放在不相临的一面，混合！
步骤2/9 点击查看大图
混合均匀后加入黄油，直到面团出现好看的光泽。
步骤3/9 点击查看大图
用手撑开出现透明有弹性的薄膜就表明和好面了。然后室温发酵2小时。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好后平均分成两份，每份约500克。
步骤5/9 点击查看大图
发酵面团的时候准备蔬菜，我准备的是西兰花、胡萝卜、红薯、洋葱，西兰花煮熟，胡萝卜和红薯加适量黄油蒸软，洋葱切碎，大家也可以按照自己的喜好加蔬菜，蔬菜总重量200克。
步骤6/9 点击查看大图
把蔬菜铺在面团上用塑料切刀混合蔬菜，反复多次直到面团和蔬菜混合均匀。然后发酵1个小时左右。
步骤7/9 点击查看大图
发酵好后，面团分成75克一个的面团，继续发酵20分钟，后把面团做成贝果一样的形状。
步骤8/9 点击查看大图
做成贝果后面团静置20-30分钟，后浸入沸腾的糖浆中，让面团两面都沾糖浆，时间不超过两分钟，再沥干排到铺好油纸的烤盘上，上火250度，下火220度16分钟，或者是上下火220度25分钟。
最后一步点击查看大图
贝果考好以后刷上橄榄油即可！

小贴士

这个配方可做10个原味贝果，和好面后分一半做蔬菜贝果，一半做原味或者其它口味贝果！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-30

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