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绵阳米粉的做法

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绵阳米粉

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牛肉

、

肥肠

、

鸡肉

、

碗豆

、

海带

、

葱花

、

香菜

、

酸菜

烹饪步骤

步骤1/5
泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
步骤2/5
用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。
步骤3/5
在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。
步骤4/5
将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。
最后一步
将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-29

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