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面包机版中种炼乳吐司的做法

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面包机版中种炼乳吐司

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方子采用的小狐狸君君的2个小时中种炼乳土司，由于我用的是柏翠pe6280面包机，所以材料我都自己换算好了～做完之后真的很软，拉丝也很好，这是我做的第二个面包，真的太好吃了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金像高筋粉（中种） 117g

、

酵母（中种） 1.1克

、

水（中种） 70克

、

金像高筋粉（主面团） 50g

、

细砂糖（主面团） 13.3克

、

盐（主面团） 2g

、

炼乳（主面团） 34g

、

鸡蛋（主面团） 16.6克

、

黄油（主面团） 14g

、

酵母（主面团） 0.2g-0.5g

烹饪步骤

步骤1/4
中种酵母用温水化开，然后所有中种原料揉成团，温暖处发酵4倍大
步骤2/4
发好的中种撕成小块，和所有主面团原料混合，选择程序2和风，烧色中，500g！第一次搅拌结束放黄油～
步骤3/4 点击查看大图
我的面包机在1：26分的时候会排气，在拍完气后就暂停面包机，拿出搅拌棒，整下形！整形结束继续开始，在30分的时候可以在表面刷点蛋液，然后就等待出炉的面包吧
最后一步点击查看大图
看组织，真的可以拉丝哦～

小贴士

小狐狸君君的原方子：中种原料:高粉210g,酵母2g,水126g 主面团原料:高粉90g,细砂糖24g,盐3.6g,炼奶61.2g,蛋30g,黄油24g，酵母0.5-1g（天热就少加点）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-29

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