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狮子头的做法

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狮子头

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

鹌鹑蛋 6个

、

青菜适量

、

藕 1块

、

鸡蛋 1个

、

生粉 2勺

、

耗油 1勺

、

美味鲜 3勺

、

老抽 1勺

、

鸡精 1勺

、

小葱少许

、

生姜 1块

、

白糖 1勺

、

盐 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用菜刀手工剁肉泥(肥瘦比是4：6)，虽然搅拌机方便又省力，但味道确实大打折扣，几乎可以说是难吃，所以为了家人的胃还是辛苦些剁起来吧
步骤2/12 点击查看大图
藕切细丁
步骤3/12 点击查看大图
肉泥中加生粉，老抽，美味鲜，鸡精，盐，糖，耗油，鸡蛋，藕丁搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
搅拌好的肉泥在盆内用力摔几次，这样做是为了让肉馅上劲，好成型
步骤5/12 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟剥壳
步骤6/12 点击查看大图
开始包，掌心取少量肉馅，再放上鹌鹑蛋，另外一只手再弄一些肉馅盖上去，稍微合一下，然后两只手抛来抛去整成圆形。不要像揉汤团一样揉，肉团会散
步骤7/12 点击查看大图
很圆吧
步骤8/12 点击查看大图
热油下锅炸，前面一分钟不要动肉球，用勺子不断将热油淋到上面没炸到的部分，等表面炸硬成型，就可以翻动了
步骤9/12 点击查看大图
炸好的狮子头
步骤10/12 点击查看大图
炒锅倒少许油，下葱姜丝爆香，倒入水，加美味鲜酱油，盐调味，加入青菜
步骤11/12 点击查看大图
放入狮子头一起煮三分钟，出锅前用少量淀粉勾欠
最后一步点击查看大图
出锅摆盘！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-29

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