协和广场
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步骤1/16
先将蛋白与绵糖搅拌至发泡。
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步骤2/16
再用快速搅拌至硬质发泡。
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步骤3/16
将绵糖与可可粉加入,搅拌均匀。(不可多拌)
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步骤4/16
装入裱花袋内,用动物裱花嘴在铺有垫子的烤盘内挤椭圆形。
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步骤5/16
将剩余的面糊挤成线条状。
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步骤6/16
入炉烘烤,以 160/160℃烘烤至定型后,再以100/100℃烘烤至内部的水分干为止。
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步骤7/16
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巧克力隔水融化,将蛋白和细砂糖打至发泡。
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步骤8/16
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将黄油打至发白,加入融化好的巧克力搅拌。
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步骤9/16
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慢慢加入蛋黄拌匀。
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步骤10/16
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再加入糖粉充分搅拌均匀。
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步骤11/16
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再把蛋白霜分次加入,搅拌均匀。
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步骤12/16
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将所有的巧克力蛋白饼的边缘修椭圆,修成一样大小。(四层)
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步骤13/16
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在第一层上挤上巧克力慕斯,再放上一层蛋白饼并挤上巧克力慕斯。盖上第三层蛋白饼挤上慕斯。
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步骤14/16
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在表面涂抹上慕斯浆料,抹平。
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步骤15/16
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把蛋白条切成2厘米长的条,凌乱的粘在蛋糕的表面上。
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最后一步
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最后撒上糖粉装饰即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-29
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