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山鸡炖土豆的做法

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山鸡炖土豆

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今天我们推荐四川野鸡养殖基地张公岭放在大山养殖的鲜活野鸡做原材料，因为其长期每日活动量大，其肉质粗纤维极高，营养丰富。被全国多家餐饮机构和酒店列为首选菜品推荐，因此，在野鸡的做法上与土鸡、珍珠鸡和贵妃鸡有一些区别。今天就把山鸡炖土豆的做法推荐给大家。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

野鸡 750克

、

土豆(黄皮) 350克

、

酱油 20克

、

盐 8克

、

味精 5克

、

大葱 10克

、

姜 10克

、

猪油(炼制) 30克

、

花椒 5克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/5
将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用
步骤2/5
将土豆去皮，切成滚刀块
步骤3/5
将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片
步骤4/5
烧开后改小火炖一个半小时左右
最后一步
放入土豆块再炖15分钟以上，直至土豆符合个人口味后，加上味精即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-29

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