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马卡龙的做法

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马卡龙

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杏仁粉 50g

、

糖粉 45g

、

蛋白 45g

、

白砂糖 50g

、

绵白糖 35g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将杏仁粉和糖粉分别过筛。
步骤2/9 点击查看大图
再将步骤1混合拌匀备用。
步骤3/9 点击查看大图
然后将白砂糖和蛋白放在搅拌桶中。
步骤4/9 点击查看大图
将步骤3先慢速拌匀，再用快速搅拌打发至尖峰状约6分钟。
步骤5/9 点击查看大图
再在步骤4中加入绵白糖快速打发约5分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
接着在步骤5中加入备用2用橡皮刮刀混合拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
取一部分的步骤6分别调出所需之颜色备用。
步骤8/9 点击查看大图
在铺有高温布的烤盘中挤出粉红猪的形状。
最后一步点击查看大图
放入事先预热上下火170/120度的烤箱中烘烤，约烤20分钟左右。

小贴士

1.搅拌蛋白时容器中不能有油、蛋黄和过多的水份，以及油脂含量的粉类 2.粉类过筛可以让产品的外观更加靓丽。 3.混合时必须用刮板或者橡皮刮刀。 4.蛋白要冷藏保存，这样打发的效果好。 5.烘烤的温度和时间要根据产品的大小而定。

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发布于 2014-09-29

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