玫瑰紫薯馒头

浏览 3.5万 · 收藏 343 · 学做 33

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近爱上了各种蒸的面食，玫瑰紫薯馒头是我一直想尝试的面点，迷恋那一抹梦幻的紫色

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 200g

、

紫薯泥 200g

、

白砂糖 10g

、

酵母 3g

、

奶粉 5g

、

温水 45g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将紫薯去皮切成小块
步骤2/19 点击查看大图
放入蒸锅里，大火烧开转中火蒸20分钟至烂熟
步骤3/19 点击查看大图
用汤勺压成泥，盆里放筛子，把紫薯泥放入筛子里，用汤勺不停地按压过筛（因为这次买的紫薯粗纤维比较多，过筛是为了口感更细腻，嫌麻烦的可以省略这步骤）
步骤4/19 点击查看大图
如果紫薯泥太干了可以加少许凉开水拌匀了再过筛，注意别放太多水哦，过筛的紫薯泥很细腻
步骤5/19 点击查看大图
面粉里加入白砂糖、奶粉，用30度左右的温水融化酵母
步骤6/19 点击查看大图
在面粉中间挖个洞，把融化的酵母水倒进去，倒入过筛的紫薯泥
步骤7/19 点击查看大图
用筷子搅成絮状，用手把面团和到三光（面光、盆光、手光）
步骤8/19 点击查看大图
把揉好的面团盖上保鲜膜，蒸锅里加入清水，把面团放入蒸锅里盖上锅盖，开火1分钟后马上关火，发酵50分钟至1.5倍即可
步骤9/19 点击查看大图
把发酵好的面团拿出来按压排气，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片
步骤10/19 点击查看大图
用圆形模具按压出均匀的圆片（饺子皮大小）用手在每个圆片边沿压薄点，剩下的边角搓成橄榄状做花心
步骤11/19 点击查看大图
将5块面片叠加起来，用筷子在面片中间垂直压出一条中心线
步骤12/19 点击查看大图
把花心放在最下面的面片上，从下往上卷起来
步骤13/19 点击查看大图
用手指压在中间，轻轻滚动几下
步骤14/19 点击查看大图
从中间一切为二
步骤15/19 点击查看大图
把切面朝下放好
步骤16/19 点击查看大图
把花瓣边沿轻轻向外掰开，使花朵形状更漂亮
步骤17/19 点击查看大图
将做好的紫薯玫瑰花生胚码在铺了硅胶垫的蒸锅上，盖上锅盖醒发10分钟
步骤18/19 点击查看大图
冷水下锅，大火烧开后转中火蒸10分钟，关火后焖5分钟即可出锅
最后一步点击查看大图
淡淡的紫薯香味飘满整个屋子，忍不住吃了一个，很松软～稍带点韧性，还有香甜的奶香味，好吃