玫瑰紫薯馒头
最近爱上了各种蒸的面食,玫瑰紫薯馒头是我一直想尝试的面点,迷恋那一抹梦幻的紫色
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步骤1/19
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将紫薯去皮切成小块
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步骤2/19
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放入蒸锅里,大火烧开转中火蒸20分钟至烂熟
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步骤3/19
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用汤勺压成泥,盆里放筛子,把紫薯泥放入筛子里,用汤勺不停地按压过筛(因为这次买的紫薯粗纤维比较多,过筛是为了口感更细腻,嫌麻烦的可以省略这步骤)
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步骤4/19
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如果紫薯泥太干了可以加少许凉开水拌匀了再过筛,注意别放太多水哦,过筛的紫薯泥很细腻
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步骤5/19
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面粉里加入白砂糖、奶粉,用30度左右的温水融化酵母
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步骤6/19
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在面粉中间挖个洞,把融化的酵母水倒进去,倒入过筛的紫薯泥
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步骤7/19
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用筷子搅成絮状,用手把面团和到三光(面光、盆光、手光)
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步骤8/19
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把揉好的面团盖上保鲜膜,蒸锅里加入清水,把面团放入蒸锅里盖上锅盖,开火1分钟后马上关火,发酵50分钟至1.5倍即可
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步骤9/19
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把发酵好的面团拿出来按压排气,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片
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步骤10/19
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用圆形模具按压出均匀的圆片(饺子皮大小)用手在每个圆片边沿压薄点,剩下的边角搓成橄榄状做花心
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步骤11/19
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将5块面片叠加起来,用筷子在面片中间垂直压出一条中心线
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步骤12/19
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把花心放在最下面的面片上,从下往上卷起来
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步骤13/19
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用手指压在中间,轻轻滚动几下
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步骤14/19
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从中间一切为二
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步骤15/19
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把切面朝下放好
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步骤16/19
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把花瓣边沿轻轻向外掰开,使花朵形状更漂亮
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步骤17/19
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将做好的紫薯玫瑰花生胚码在铺了硅胶垫的蒸锅上,盖上锅盖醒发10分钟
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步骤18/19
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冷水下锅,大火烧开后转中火蒸10分钟,关火后焖5分钟即可出锅
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最后一步
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淡淡的紫薯香味飘满整个屋子,忍不住吃了一个,很松软~稍带点韧性,还有香甜的奶香味,好吃
融化酵母的水温30~35度就好,不要超过40度;面团和得软一点蒸出来的口感才松软,蒸好后不要急着打开锅盖,焖5分钟左右即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-28
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