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酱油鸡的做法

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酱油鸡

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越来越觉得，白糖是一道菜的灵魂。

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1小时以上 | 配菜(中级)

一整只鸡

、

酱油

、

蚝油

、

红枣

、

枸杞

、

黄花菜

、

香菇

、

姜块

、

糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一整只鸡洗干净，用料酒从里到外抹一遍，待用
步骤2/6
烧半个菜锅水，倒小半碗酱油（吃饭碗），两勺白糖，以及配料洗净放入锅中。加两勺食用油，可以使出锅的酱油鸡油光噌亮～
步骤3/6
冷水将鸡放入，然后拿个勺子不断浇汁，收紧鸡皮，大火至水沸腾，中火烹制直到汤汁开始粘稠，期间不断翻动鸡，并浇汁，直到汤汁只剩下两个饭碗的量。
步骤4/6
小火收汁，加快浇汁，这个是上色阶段，切记要把鸡不停翻动，不然会糊掉哦…
步骤5/6 点击查看大图
当汤汁开始越来越稠，也要加快浇汁的速度，并且观察火候，当汁完全附着在鸡和锅头的面上，就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
锅里的香菇不要丢掉哦，切成小块很下饭哦～然后可以把鸡斩块装盘～大功告成～

小贴士

酱油用量小半碗，已经够咸味，不用格外加盐，而白糖的量根据个人口味而定，香菇黄花菜增添了这道菜的厚度，好吃不是一点点哦～每次我都能吃掉大半只鸡～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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