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【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定的做法

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【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定

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稍微改动了下君之方子的份量，做了一个8寸很厚实的蛋糕！吃着爽！

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

鸡蛋 4个

、

动物性淡奶油 100g

、

酸奶 150g

、

低筋面粉 66g

、

细砂糖 100g

、

8寸活底蛋糕膜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料，全家福，哈哈
步骤2/8
把4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别盛好备用
步骤3/8 点击查看大图
把奶油奶酪，酸奶，淡奶油，4个蛋黄全放进搅拌机，打至顺滑无颗粒，然后倒出
步骤4/8 点击查看大图
把面粉全部筛入到步骤3搅拌好的奶油奶酪糊里，搅拌均匀，手法不要求，搅拌均匀就行，然后放冰箱里备用
步骤5/8 点击查看大图
下面开始打发蛋白，老方法砂糖分3次放入蛋白打发至快到干性时停手（刚从冰箱里拿的鸡蛋太凉不好打发，我都是把碗放在热水盆里，瞬间就打发）
步骤6/8 点击查看大图
把奶酪糊从冰箱里取出，先放三分之一蛋白倒进奶酪糊里上下翻匀，再把奶酪糊全倒入蛋白碗里上下翻匀（上下翻，别打转，要不消泡了）
步骤7/8 点击查看大图
搅拌好的奶酪糊倒入8寸蛋糕膜，烤箱预热到150度（我用150度是怕烤箱太热，蛋糕快速膨胀会开裂），中下层水浴法烤一小时或更长（时间根据自家烤箱来定，我都是直接往烤盘里倒开水，升温快，烤箱开始也不干，也是降低开裂）
最后一步点击查看大图
成品图，我用的长帝烤箱，150度烤一小时，这是冷却以后的样子，回缩后的厚度，很爽！哈哈

小贴士

步骤很简单，但若要减少蛋糕开裂的问题，一个是蛋白别打成纯干性，快到干性就好，其次就是烤箱的温度开始别太高，可以根据蛋糕逐步升温，我上来预热都是150度，可以多烤会，大大的降低了开裂的程度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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