芒果鸡肉猫耳朵~意大利面吹来一股西北风

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这道菜源于一道芒果鸡肉意面。原方中用到了意式弯管面。我一瞅，呦！这不就是我们西北人常吃的猫儿朵嘛。正好前段时间给宝宝做了彩蔬猫耳朵，于是果断改良，让这“土鳖”也洋气一回。在陕西，猫耳朵也叫麻食，是一道非常家常的面食。特别是到了秋冬季，天凉的时候来上一碗热气腾腾的烩麻食，那真是暖心又暖胃啊。而今天这道改良版的中式意面，番茄+芒果的酸甜，辅以奶酪浓郁的芳香，绝对是小朋友的“那道菜”。而如果你也吃腻了传统的烩麻食、炒麻食，想换个口味的话，那就一定要试试这道菜。此菜建议1岁以上，已长磨牙，具备良好咀嚼能力的宝宝食用。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡肉 30g

、

芒果粒 20g

、

番茄粒 20g

、

紫甘蓝 1片

、

菠菜 1根

、

洋葱 1/3个

、

黄油 20g

、

面粉 20g

、

淡奶油 50ml

、

盐 1g

、

黑胡椒粉少量

、

马苏里拉奶酪 20g

、

水/高汤 100ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡肉切小粒，用少量的料酒和淀粉腌制。芒果、西红柿、紫甘蓝、洋葱全部切小粒，菠菜热水焯烫一下也切小粒备用。
步骤2/5 点击查看大图
首先要准备一份奶油白酱。做法为：黄油放入锅中化开，加一半的洋葱粒炒香后倒入面粉，迅速搅拌均匀。然后放淡奶油，倒入清水或高汤，小火熬至浓稠状。
步骤3/5 点击查看大图
加盐和少量的黑胡椒粉调味，搅拌均匀即为奶油白酱。
步骤4/5 点击查看大图
接下来将猫耳朵煮熟盛出备用。面里滴几滴橄榄油可以防粘。
最后一步点击查看大图
锅中倒入一点橄榄油，油温热的时候下洋葱粒炒香，然后倒入鸡肉丁并迅速划散。待鸡肉变白时加入紫甘蓝、猫耳朵，翻炒均匀放入番茄丁、芒果丁、菠菜碎和马苏里拉奶酪，加盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

1.奶油白酱应该是浓汤型的，如果太稠，炒出来的猫耳朵很容易粘在一起，对口感没影响，但卖相不好。 2.给小宝宝吃的时候除猫耳朵以外的食材应该尽量切小点，以便宝宝咀嚼和消化。大宝宝和成人吃的话建议将番茄换成圣女果，切成片入菜，卖相更好。此外在制作奶油白酱的时候有条件的话可以在出锅前加一点白葡萄酒，味道更好。 3.黑胡椒在意面中是非常重要的一个调味品，建议不要省略。小宝宝适当减少用量。 4.奶酪其实不局限于马苏里拉。相反我个人觉得马苏里拉并不太合适，太粘，成品容易成坨不好看。

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发布于 2014-09-27

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