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【柔与韧的平衡】豆渣面包（面包机）的做法

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【柔与韧的平衡】豆渣面包（面包机）

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每次用豆浆机做好一壶豆浆，都能隔出100多克的豆渣。豆渣用来做煎饼，摊蛋饼较油腻，直接入菜口感较粗糙。所以今天尝试加到面团里充当中种做面包……结果很惊喜，面包很有弹性，却不失柔软感，撕着吃不掉渣，带着淡淡的豆浆香味。深夜启动面包机，用了预约功能，经历7小时的面包，专属自己的清晨小惊喜～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

豆渣（湿） 156g

、

原味豆浆 70g（酌情增减）

、

金像高筋面粉 300g

、

细砂糖 30g

、

海盐 4g

、

无盐黄油 20g

、

干酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/3
除黄油和酵母外，细砂糖，盐，冷藏的豆渣和一半豆浆倒进面包机搅拌桶，高粉过筛倒入，预留10g高粉不加，开启揉面功能，揉面过程酌情添加剩下的一半豆浆，不一定全部加入（因为各家的豆渣含水量不同，揉面时一点点加豆浆感觉面团软硬适中即可。）
步骤2/3
约5min后，已经成团，停止程序，把预留的10g高粉铺在面团顶端，冷冻的黄油切成小块放在面团上。酵母避免接触黄油，倒在高粉上。主要是不让酵母接触面团和黄油慢慢解冻时淅出来的水份，酵母遇水会被激活哦！
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重新开启和风或柔软面包程序，预约7小时后完成。然后就美美的睡一觉吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-27

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