姜葱爆炒鸭血
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选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。 真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香； 假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备材料：很简单，如图
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步骤2/4
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过水去腥，水烧开再放入，煮3-5分钟
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步骤3/4
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旺火放入葱姜先爆炒，后放入鸭血，加入盐、生抽、米酒、味精……加点水闷3-5分钟
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最后一步
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收汁，很嫩的鸭血
小贴士
鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。 鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-27
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