蜂蜜面包
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步骤1/14
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把所有的原料全都配好,备用
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步骤2/14
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将所有原料放入打面缸,加水慢速搅拌均匀成团,在按快速搅拌。
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步骤3/14
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至面团光滑柔软,用手能拉出一层薄膜。
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步骤4/14
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将面团取出揉圆放入烤盘,盖上保鲜袋,室内温度在22℃发酵1小时,分割成50g一个。
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步骤5/14
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用手指卷成长条。
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步骤6/14
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放入烤盘,盖上保鲜袋,松弛30-40分钟。
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步骤7/14
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用擀面杖将面团擀开擀薄。
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步骤8/14
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用手掌心将面团从上往下卷,再卷的时候,要保持卷均匀。
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步骤9/14
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接口底部要收紧,卷好后再松弛6分钟。
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步骤10/14
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用切面刀从中间切断,每个50g面团都一样从中间切断。
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步骤11/14
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用手指捏住面团,底部粘上馅料。
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步骤12/14
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放入烤盘,小烤盘横着放4个,竖着放5个。
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步骤13/14
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进醒发箱醒发1小时(醒发温度35℃,湿度75℃)。
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最后一步
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将醒发好的面包表面倒入液态油,底部有薄薄一层即可,在进平板烤炉烘烤(上温:220℃-240℃,下温280℃-300℃烘烤14-20分钟,出炉后将多余的油倒出,烤好的面包放入面包架冷却。烤炉温度在:170℃-190℃之间)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-26
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