萨克森布丁的做法

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萨克森布丁

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食材清单加入采购清单

牛奶 180克

、

无盐奶油 60克

、

细砂糖 60克

、

低筋面粉 60克

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将牛奶放入锅中煮沸，奶油用打蛋器搅拌直至成膏状。加入细砂糖，继续搅拌至颜色变白。
步骤2/11 点击查看大图
再加入过筛低筋面粉，并持续搅拌。
步骤3/11 点击查看大图
牛奶沸腾后分成3-4次加入步骤1中，搅拌。
步骤4/11 点击查看大图
全部混合后再用中强火加热，持续搅拌以免烧焦。若用勺子搅拌时面团已经可以从锅壁轻易剥离即完成。离火放入碗中。
步骤5/11 点击查看大图
慢慢加入蛋黄，并保持搅拌。
步骤6/11 点击查看大图
使用另一个碗放入蛋白打发，制作有硬度的蛋白霜。将蛋白霜分5—6次加入步骤4的碗中，并保持搅拌。
步骤7/11 点击查看大图
搅拌至面糊出现光泽，以勺子捞起可呈长条缎带状落下时，即可完成。
步骤8/11 点击查看大图
在杯子中抹上油，沾上糖。
步骤9/11 点击查看大图
将面糊平均倒入杯子中。
步骤10/11 点击查看大图
烤盘内倒入热水，放上杯子，以200℃的烤箱烤25—30分钟。烘烤过程中，若膨胀起来的面团侧面也变色即完成。
最后一步点击查看大图
烤好后用筛网筛上糖粉装饰，趁热食用。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-26

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