焦糖苹果派
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步骤1/18
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先将高筋面粉和低筋面粉放在容器中混合拌匀。
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步骤2/18
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然后在步骤1中加入酥油。
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步骤3/18
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将步骤2搓至松散状。
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步骤4/18
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接着将绵白糖加入步骤3中混合拌匀。
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步骤5/18
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在再步骤4中加入细盐和水拌匀成团。
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步骤6/18
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最后将步骤5用保鲜膜包住冷藏松弛15分钟。
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步骤7/18
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再将松弛好的步骤6擀开约0.5cm厚。
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步骤8/18
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将步骤7的上面放上派盘,然后翻过来,再将边缘及底部压平整。
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步骤9/18
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最后在步骤8的底部用竹签打孔备用。
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步骤10/18
先将苹果削皮,然后洗净,再切成16等份备用。
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步骤11/18
将绵白糖和黄奶油放入容器中煮化。
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步骤12/18
然后将步骤1加入步骤11中炒匀。
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步骤13/18
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先将做好的苹果馅用筷子夹住,然后摆在派皮中备用。
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步骤14/18
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再擀一片派皮用树叶压模压印成型备用。
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步骤15/18
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然后将步骤1的周边上口刷上蛋液。
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步骤16/18
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再将做好的步骤14以两片一组摆在步骤15的周边。
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步骤17/18
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接着将步骤4的树叶上面再刷上蛋液。
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最后一步
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最后将步骤17入炉以上下火180/160℃约烤40分钟左右,出炉稍微冷却后筛上适量的糖粉,然后脱模切块即可。
酥油可以用奶油、黄油或者白油代替,冬天使用时要熔化1/3或者1/2,夏天可以不用熔化;糖粉和绵白糖可以互相使用代替;鲜奶油可以使用淡奶油代替;面粉必须过筛防止颗粒与杂质又能让面粉变得更加松散易于混合。
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发布于 2014-09-26
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