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恺妈自制红豆蛋黄酥（黄油配方）的做法

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恺妈自制红豆蛋黄酥（黄油配方）

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮

、

低粉 110g

、

高粉 110g

、

糖粉 50g

、

温水 70g

、

黄油 100g

、

油酥

、

低粉 200g

、

黄油 120g

、

辅料

、

蛋黄 20个

、

红豆沙 400g

、

蛋黄 1个

、

白芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/47 点击查看大图
油皮：低粉、高粉、糖粉、已融的黄油
步骤2/47 点击查看大图
加水揉至光滑保鲜膜包上
步骤3/47 点击查看大图
油酥：低粉和黄油
步骤4/47 点击查看大图
油酥揉至光滑，保鲜膜包上
步骤5/47 点击查看大图
生蛋黄浸在朗姆酒里三分钟，然后进烤箱，180度3至5分钟，图是已烤好的蛋黄
步骤6/47 点击查看大图
过十五分钟，把油皮和油酥各分成20等份，油皮20g，油酥15g。
步骤7/47 点击查看大图
过十五分钟，把油皮和油酥各分成20等份，油皮20g，油酥15g。
步骤8/47 点击查看大图
把油酥包在油皮里
步骤9/47 点击查看大图
把油酥包在油皮里
步骤10/47 点击查看大图
已包好！
步骤11/47 点击查看大图
已包好！
步骤12/47 点击查看大图
取一个包好的油皮油酥擀成长条型
步骤13/47 点击查看大图
取一个包好的油皮油酥擀成长条型
步骤14/47 点击查看大图
然后从上往下卷起来
步骤15/47 点击查看大图
然后从上往下卷起来
步骤16/47 点击查看大图
已全部卷好！包上保鲜膜
步骤17/47 点击查看大图
已全部卷好！包上保鲜膜
步骤18/47 点击查看大图
过十分钟拿一个出来再次擀成长条
步骤19/47 点击查看大图
过十分钟拿一个出来再次擀成长条
步骤20/47 点击查看大图
再从上往下卷好
步骤21/47 点击查看大图
再从上往下卷好
步骤22/47 点击查看大图
全部卷好包上保鲜膜
步骤23/47 点击查看大图
全部卷好包上保鲜膜
步骤24/47 点击查看大图
过十分钟拿一个出来擀成圆形
步骤25/47 点击查看大图
过十分钟拿一个出来擀成圆形
步骤26/47 点击查看大图
豆沙已把蛋黄包好
步骤27/47 点击查看大图
豆沙已把蛋黄包好
步骤28/47 点击查看大图
和包小笼包一样包好，底朝下
步骤29/47 点击查看大图
和包小笼包一样包好，底朝下
步骤30/47 点击查看大图
全部包好
步骤31/47 点击查看大图
全部包好
步骤32/47 点击查看大图
取一个蛋黄
步骤33/47 点击查看大图
取一个蛋黄
步骤34/47 点击查看大图
搅拌
步骤35/47 点击查看大图
搅拌
步骤36/47 点击查看大图
涂上蛋液
步骤37/47 点击查看大图
涂上蛋液
步骤38/47 点击查看大图
洒上白芝麻
步骤39/47 点击查看大图
洒上白芝麻
步骤40/47 点击查看大图
烤箱先预热180，十分钟，后进烤箱，中层，上下火各180，40分钟
步骤41/47 点击查看大图
烤箱先预热180，十分钟，后进烤箱，中层，上下火各180，40分钟
步骤42/47 点击查看大图
烤好的蛋黄酥
步骤43/47 点击查看大图
烤好的蛋黄酥
步骤44/47 点击查看大图
切一半的蛋黄酥
步骤45/47 点击查看大图
一部分材料
步骤46/47 点击查看大图
淘宝店铺：kaikai妈美铺内衣小店
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小贴士

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发布于 2014-09-25

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