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水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】的做法

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水晶蒸饺【水晶黄瓜猪肉蒸饺】

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很喜欢水晶饺那晶莹剔透的感觉。而且口感也很Q弹，可是本身重来没包过包子，对十八个褶也很没经验，不过一次就从难看的蒸饺，慢慢改进到十八个褶。已经很有成就感啦。下次一定会包滴更漂亮滴。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

澄粉 200g

、

玉米淀粉 100g

、

开水 300ml

、

玉米油 10g

、

…………… …………

、

猪肉馅 300g

、

黄瓜 1根

、

姜 3片

、

葱 1根

、

酱油 1小勺

、

鸡蛋 1个

、

胡椒粉 1小勺

、

盐适量

、

玉米油 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄瓜插板刨成丝。放少量盐。用手撰干水分。葱姜切沫，越碎约好。
步骤2/12 点击查看大图
猪肉馅，黄瓜丝，葱姜沫，一个鸡蛋，10g植物油，一小勺胡椒粉，一勺酱油，适量盐。搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅打上筋。
步骤3/12 点击查看大图
澄粉，玉米淀粉，开水，搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
不烫手就开始揉面，加入10g玉米油继续揉面，揉成光滑面团。立刻用保鲜膜包裹。醒20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
取一块，揉成长条。（如果包的比较慢，就少取点。剩下的继续用保鲜膜包裹，不包裹的很容易风干，延展性就会变差，容易裂。所以一点一点取用。）
步骤6/12 点击查看大图
切大小均匀的块。
步骤7/12 点击查看大图
按压成圆饼。
步骤8/12 点击查看大图
案面涂少许油，刀涂少许油，用刀侧面把面碾压成薄饼。也可以用擀面杖擀成饼。
步骤9/12 点击查看大图
放入陷料，将饼放手虎口，一边大一边小。
步骤10/12 点击查看大图
像包饺子一样，用大的一边压褶。一个手推，一个手压实。
步骤11/12 点击查看大图
其实我刚开始包的也不好啦。不过包几个之后就很快上手。看看，刚包那几个卖相太差了，相信大家会比我包的好滴。
最后一步点击查看大图
下面铺油纸，蒸锅上热气蒸8分钟就好了。蒸至饺子皮透明就可以了，如果没透明就多蒸两三分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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