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美味馕包肉的做法

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美味馕包肉

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馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，是一道很有名的新疆特色小吃，在全疆各地都能吃到。由于南北疆制作馕包肉的方法有细微的差异，致使口感稍有不同，但大部分馕包肉吃过后会给人感觉齿颊留香，风味独特，回味幽长。今天小g就来手把手的教大家做馕包肉，走起!

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

馕 200g

、

胡萝卜 100g

、

皮芽子 100g

、

土豆 100g

、

红辣皮子若干

、

酸甜辣椒酱根据个人口味选用

、

食盐适量

、

鸡精，料酒，淀粉，调和油，草果，香叶，孜然，水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料：馕、羊连骨肉（羊排）、胡萝卜、皮芽子、红辣皮子、草果、香叶、孜然、辣椒酱、盐、鸡精、清油、姜、葱、料酒、湿淀粉。
步骤2/10 点击查看大图
把羊排切成一样大小的段,胡萝卜切成大块，皮芽子切成大块，留些再切成丝。
步骤3/10 点击查看大图
锅里加热，油温7成热，加入羊骨肉。
步骤4/10 点击查看大图
大火翻炒，加姜葱辣椒酱，草果、香叶，孜然继续翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
加红辣皮子，加料酒，再加胡萝卜、土豆、皮芽子、大火翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
继续大火翻炒
步骤7/10 点击查看大图
加水。大火烧开
步骤8/10 点击查看大图
加盖改小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。
步骤9/10 点击查看大图
熟透的羊排常味加点盐，鸡精调味，把馕切成几块，放在熟透的羊骨肉锅里，稍微煮一下，让馕充分入味。
最后一步点击查看大图
把馕捞起全部装盘，再把羊排捞出放在馕上面，用湿淀粉把羊肉汤收汁，浇在羊排和馕上撒上皮芽子丝就好了。

小贴士

馕最好选用皮芽子馕，这种馕里的油少，口感更加柔韧，且能更好的吸收汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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