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木耳萝卜爆炒猪肝的做法

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木耳萝卜爆炒猪肝

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功效：健脾养脾、养肝护肝、补血养血、调理肠胃、开胃消食、降血脂、降血糖、抗衰老。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜猪肝

、

红萝卜

、

木耳

、

盐

、

油

、

葱，姜，蒜，

、

柠檬，醋

、

白糖，料酒，生抽

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。滴几滴柠檬汁，或者放柠檬片泡。可以去腥。
步骤2/7 点击查看大图
腌制猪肝的作用：去腥 (料酒、醋、葱，姜，蒜) ；提鲜入味(盐、生抽、白糖、）口感滑嫩(干淀粉上浆)；全部混合一起拌匀，腌制一个小时。
步骤3/7 点击查看大图
萝卜洗净切好，木耳泡发洗好
步骤4/7 点击查看大图
热锅，倒油。把猪肝下锅爆炒10秒。盛出来。
步骤5/7 点击查看大图
下萝卜木耳翻炒。加水闷熟…
步骤6/7 点击查看大图
再把猪肝回锅炒十秒。加盐出锅。
最后一步点击查看大图

小贴士

猪肝切不要太薄了。不然炒出来硬了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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