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橙子奶油卷的做法

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橙子奶油卷

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这是参加长帝比赛时做的一款蛋糕卷，今天复刻一下

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

细砂糖 25克

、

橙皮屑 1个

、

低筋粉 85克

、

蛋白 5个

、

细砂糖 85克

、

水 45克

、

玉米油 45克

、

马斯卡彭 100克

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 15克

、

橙子果粒半个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖打至砂糖融化
步骤2/13 点击查看大图
将水和玉米油混合倒入蛋黄糊中搅拌半分钟左右
步骤3/13 点击查看大图
筛入面粉
步骤4/13 点击查看大图
将橙皮屑倒入后搅匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋清分三次加入糖打至九分发后分次倒入蛋黄糊翻拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊
步骤7/13 点击查看大图
倒入模具中用刮板磨平放入已预热好的烤箱 180度烤17-20分钟
步骤8/13 点击查看大图
将橙子果粒剥出备用
步骤9/13 点击查看大图
将烤好的蛋糕片取出放在晾晒架上降温
步骤10/13 点击查看大图
马斯卡彭搅打至膨松后倒下橙子果粒搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
将淡奶油加入砂糖后打至十分发，加入橙子马斯卡彭
步骤12/13 点击查看大图
将奶油馅均匀的涂抹在蛋糕片上由下向上卷起
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏十分钟后切片即可

小贴士

橙皮屑可先用一点点砂糖腌一下橙味会更加的突出

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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