勾起儿时回忆的--酥煎带鱼
九月,秋高气爽,新鲜的带鱼也大批上市,泛着银光的带鱼着实惹人眼球 一进农贸市场,就被泛着银光的带鱼吸引过去, 接近16元一斤,又涨了, 猛然间想起了小时候吃带鱼的情形。。。
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新鲜的带鱼浑身泛银光,和鲅鱼不一样,鲅鱼泛青光;用手摸会有少量的银色的东西粘在手上,很正常;流水下冲洗干净,刨开鱼肚,去掉鱼肠子,有鱼籽啊,很不错;
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洗净的带鱼剪成段,用盐抹在鱼段上,最少腌渍半天入味
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一个鸡蛋打散,把鱼段放进去,两面沾满蛋液;
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平底锅里放一层油,比炒菜要多,油六成热时,放鱼段,盖上锅盖,
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一面煎黄,翻面再煎另一面,两面煎黄后取出装盘;
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最后一步
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趁热吃啊,又酥又香,还有最喜欢吃的鱼籽
煎鱼的时候不要急着翻面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-25
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