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榴莲慕斯的做法

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榴莲慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

戚风蛋糕 2片

、

榴莲肉 150g

、

水 30g

、

吉利丁片 1.5片

、

冰水 30g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 60g

、

镜面

、

果冻 30g

、

纯净水 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
切开的，很细腻
步骤2/10 点击查看大图
榴莲慕斯
步骤3/10
吉利丁片剪细，放入冰水泡5分钟，放入温水隔水加热。
步骤4/10
取一打蛋盆，倒入榴莲肉，加入水，用打蛋器打均匀，备用。
步骤5/10
将吉利丁液取出，先倒两勺榴莲糊跟吉利丁混合，再将混合均匀的吉利丁液倒入榴莲糊。
步骤6/10
打发奶油，快速打发至有纹路，且会消失。
步骤7/10
将打发的奶油倒入榴莲糊里，用翻拌手法，充分拌匀就将剩余的奶油全部倒入，慢慢的慕斯糊变得很稠，翻拌均匀，这样慕斯糊就做好了。
步骤8/10
取一六寸活底模，先放一片蛋糕，倒入慕斯糊，再放一片蛋糕，用手压一压，再倒完全部慕斯糊，表面有些不完整，双手抓住模具，轻轻两边摇一摇，盖保鲜膜冰箱里冷藏凝固。
步骤9/10
镜面部分，冷藏三小时做，先倒入30g纯净水，再放入30g果冻，（QQ糖果酱也是可以的）隔水加热溶解，搅拌匀倒入慕斯蛋糕中，再摇均匀，继续冷藏。
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五小时可以食用了，切面…心心是水果用饼干模压的，很漂亮吧…赶紧动手吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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