茶香挂霜腰果
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步骤1/7
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将生腰果300g洗净放入沸腾的水中烫过后捞起沥干备用。
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步骤2/7
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取锅，倒入6分满的油量，油温加热至约80℃，放入腰果炸至微黄色。
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步骤3/7
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捞起放在盘子中备用。
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步骤4/7
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另起锅，加入一汤匙油，左右晃动使锅子表面沾满油，倒入细砂糖75g用小火炒匀后加入水75g，煮至糖浆用勺子拉起会成牵丝状（约120℃）。
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步骤5/7
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将捏碎的茶叶倒入锅中拌匀。
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步骤6/7
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倒入炸酥的腰果迅速拌匀，停火后快速翻拌，使腰果均匀沾上茶叶、糖霜。
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最后一步
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拌匀后将糖果倒入案板上，冷却后即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-25
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