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牛丼饭的做法

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牛丼饭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肥牛 600g

、

大洋葱半个

、

生姜 10g

、

蘑菇 5只

、

金针菇 1把

、

西兰花 1颗

、

胡萝卜 1根

、

蚝油 3勺

、

生抽 3勺

、

料酒 3勺

、

糖 3勺

、

老抽适量

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
胡萝卜、西兰花洗净，并切剥成块状。然后焯水，焯水前水中可先放一点盐、味精。保持菜的鲜艳。
步骤2/13 点击查看大图
蘑菇去蒂、金针菇去根，可在盐水里泡一下。之后冲洗干净。
步骤3/13 点击查看大图
蘑菇切片。
步骤4/13 点击查看大图
洋葱、生姜洗净，分别切片切丝。
步骤5/13 点击查看大图
准备一个锅加水、料酒、盐，水烧开后，加入肥牛，略滚，发现牛肉巴大部分变色了，即捞出。同时将辅料中的材料准备好，其中老抽、盐暂不放，待最后调色调味再用。
步骤6/13 点击查看大图
热油锅，加入洋葱、生姜。爆香后倒入西兰花、胡萝卜，继续煸炒。
步骤7/13 点击查看大图
稍后加入蘑菇片。
步骤8/13 点击查看大图
加入肥牛。
步骤9/13 点击查看大图
加入金针菇。
步骤10/13 点击查看大图
倒入辅料汁，一起炒。
步骤11/13 点击查看大图
大火烧开后，转至小火继续烧10分别。这时可以加合适的老抽进行调色，若觉得味淡，可以加盐调味。
步骤12/13 点击查看大图
最后烧好关火。碗中加饭就可享用。
最后一步点击查看大图
当然也可以有些创意

小贴士

蘑菇容易吸水，不适合泡水中太久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-24

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