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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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肉和垫底的菜，可根据个人口味选择。做这道菜时因家里没有辣椒就用辣椒粉代替了，其时用辣椒粉更方便。这是吾出次写菜谱，材料的用量什么的不知道对不对，因平时都是用家里的勺子量的，朋友们在做的时候根据平时做菜的用量就好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪小里肌肉 1条

、

圆生菜 1个

、

丝瓜 2条

、

盐 5g+10g

、

酱油 2ml

、

食用油 3两+2两

、

大葱少许

、

大蒜 2瓣

、

生姜少许

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

朝天椒 3个

、

花椒 5～8粒

、

麻椒 8～10粒

、

胡椒粉 2g

、

料酒 2勺

、

鸡蛋清 1个

、

淀粉 2g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪小里肌肉切薄片放入碗内，放入胡椒粉、料酒、蛋清液、5g 盐用手抓匀，放入淀粉再次抓匀，腌制10分钟。
步骤2/5 点击查看大图
清洗干净的圆生菜用手掰成一片片的，丝瓜去皮洗净切成菱形块备用。
步骤3/5 点击查看大图
大葱、生姜、大蒜分别切成细末；辣椒切成小块，备用。
步骤4/5 点击查看大图
铁锅烧热，放入3两食用油、郫县豆瓣酱，小火熬制油热放入葱姜边香，改大火加入清水、酱油、10g的盐烧至水开，加入圆生菜烫熟捞出放入干净盆内，丝瓜同样也烫熟放在圆生菜上,最后将腌制好的肉放入锅内煮至水开，用筷子轻轻搅动2分钟后捞出来放在丝瓜生菜盆中，将锅内的汤倒入盆中，没过肉片。
最后一步点击查看大图
肉片上放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、麻椒粒、辣椒段。火上另起锅放入2两食用油烧热，浇在调料上，用筷子拌匀就可以上桌了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-24

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