红枣馒头
现在外面的馒头都不怎么敢吃,加上猪头老公对我做的馒头挺捧场的,就开做啦,就是每次揉面真是个体力活!,还搞得身上桌上地上硝烟弥漫的,但吃得安心啊!社会越发展生活中美好的东西流逝的越多,包括人的良心。哎!
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步骤1/7
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面粉过筛。
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步骤2/7
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少量开水把糖化开,等水摸起来温了,倒少量糖水和酵母一起搅拌。放置到酵母水出现小气泡。干酵母也可以直接加入面粉中区别不大。
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步骤3/7
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把余下糖水、酵母水和奶粉到入馒头粉中并用筷子搅拌成絮状,开始用力揉成面团,根据需要少量加水,以揉好面团柔软不发粘为准。
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步骤4/7
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揉好面团表面较光滑,不粘手。盖上湿纱布发酵至面团体积增大,手指按下不回弹。夏天一个多小时就可以了,发过头会发酸。
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步骤5/7
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发好后面团整形,加上红枣粒,放入蒸笼。
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步骤6/7
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锅中放好水,水量不能让水开时碰到馒头,也不能太少会烧干,把蒸笼放锅上,醒发十分钟左右,大火烧开,转中大火,蒸25分钟左右。让它自然冷却会,不能掀盖。
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最后一步
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虽然蒸好的馒头没有外面的好看,但口感还是不错的,吃着也放心。
揉面最好的姿势就是跪在地上揉,高度刚好,好使力!水量少点慢慢加,不然多了就非常的粘手,还有硅胶揉面袋果然不给力,竟然揉破了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-24
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