法式芝麻的做法

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法式芝麻

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材料：

、

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

酵母 3g

、

细盐 5g

、

水 150g

、

种面 100g

、

表面装饰:

、

白芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把所有的原料全都配好，备用
步骤2/10 点击查看大图
将所有原料放入打面缸，加水慢速搅拌均匀成团，再按快速搅拌。
步骤3/10 点击查看大图
至面团光滑柔软，用手能拉出一层薄膜。
步骤4/10 点击查看大图
将面团取出揉圆，放入烤盘盖上保鲜袋，室内温度在22℃初次醒发1小时，再把面团取出，用擀面杖擀成长30厘米，宽14厘米，盖上保鲜袋松弛30分钟。
步骤5/10 点击查看大图
在桌面撒上一层高筋面粉，依然把面团整成长30厘米，宽14厘米。
步骤6/10 点击查看大图
如果面的边不直，用切面刀去掉，尺子量好自己想要的长度和宽度。
步骤7/10 点击查看大图
面团切成长30厘米宽2厘米的长条，轻轻放入烤盘。
步骤8/10 点击查看大图
用喷水壶在面团表面喷上水。
步骤9/10 点击查看大图
表面撒上白芝麻。
最后一步点击查看大图
放入醒发箱醒发1小时(醒发箱温度35°C，湿度75°C),进平板烤炉。（上温220℃，下温220℃打蒸汽3秒，烘烤16分钟后，上下火再降温至200℃同时拉风门烘烤3-5分钟。转炉温度在：170℃-190℃之间。）

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-24

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