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塔皮的做法

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塔皮

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低筋面粉 230g

、

细盐 1g

、

糖粉 40g

、

蛋黄 25g

、

水 55g

、

奶油 115g

、

橙皮 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将橙皮内部的白色一层取掉，再切成5*1左右的长条备用。
步骤2/9 点击查看大图
将奶油和盐混合拌至微发，然后加入蛋黄和水充分拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
再在步骤2中加入过筛的低筋面粉拌匀成团。
步骤4/9 点击查看大图
将步骤3盖上保鲜膜，然后松弛20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
接着将松弛好的步骤4用擀面棍擀开约0.4cm厚。
步骤6/9 点击查看大图
然后将步骤5放在模具中捏均匀，最后将多余的面团削掉。
步骤7/9 点击查看大图
再将备用的1放在步骤6的内部，并压进面团中。
步骤8/9 点击查看大图
将步骤7的内部盖上白纸，再压放上绿豆至满。
最后一步点击查看大图
最后将步骤8入炉以上下火180/160℃约烤10分钟后取掉白纸和绿豆，再烤8分钟左右，出炉脱模冷却备用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-24

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