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樱桃派的做法

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樱桃派

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派皮

、

酥油 100g

、

糖粉 50g

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 170g

、

馅料

、

无盐奶油 70g

、

绵白糖 85g

、

蛋黄 1个

、

杏仁粉 70g

、

低筋面粉 30g

、

朗姆酒 3g

、

香草粉 3g

、

装饰

、

新鲜樱桃 13粒

、

透明果膏适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将奶油、糖粉放在操作台上拌至微发。
步骤2/14 点击查看大图
再将蛋黄加入步骤1中拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
接着将过筛的低筋面粉加入步骤2中一起拌匀成团。
步骤4/14 点击查看大图
然后将步骤3用保鲜膜包住冷藏松弛15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
再将松弛好的步骤4擀开约0.5cm厚。
步骤6/14 点击查看大图
在擀好的步骤5的上面放上派盘，然后翻过了整平，最后在底部用竹签打孔备用。
步骤7/14 点击查看大图
先将无盐奶油和绵白糖搅拌变白。
步骤8/14 点击查看大图
再将蛋黄加入拌匀。
步骤9/14 点击查看大图
然后在上一步中加入朗姆酒搅拌均匀。接着加入杏仁粉搅拌均匀。最后加入低筋面粉和香草粉充分炒拌均匀备用。
步骤10/14 点击查看大图
将做好的馅料倒入派皮中摊平。
步骤11/14 点击查看大图
接着将新鲜的樱桃摆在步骤的1的表面。
步骤12/14 点击查看大图
然后将步骤2入炉以上下火180/160℃约烤30分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
再将步骤3出炉趁热刷上透明果膏。
最后一步点击查看大图
最后待步骤4冷却后脱模切块即可。

小贴士

酥油可以用奶油、黄油或者白油代替，冬天使用时要熔化1/3或者1/2，夏天可以不用熔化；糖粉和绵白糖可以互相使用代替；鲜奶油可以使用淡奶油代替；面粉必须过筛防止颗粒与杂质又能让面粉变得更加松散易于混合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-24

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