裸麦提子面包
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步骤1/10
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将种面团(除提子干)搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜加入提子干。
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步骤2/10
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搅拌至面团完成阶段。
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步骤3/10
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室温28℃发酵50分钟左右。
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步骤4/10
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将面团分割成200克一个松弛30分钟。
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步骤5/10
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将面团成型至橄榄形。
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步骤6/10
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接口不要接太紧。
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步骤7/10
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在布上面筛上一层裸麦粉,将成型好的面团放入上面,以温度28℃湿度70%发酵60分钟。
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步骤8/10
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发酵至原体积的2.5倍大。
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步骤9/10
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将发酵好面团轻轻拿出放入烤盘中,接口朝上。
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最后一步
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以烤箱上火200℃,下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟左右。
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发布于 2014-09-24
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