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肉末鸡蛋打卤面（自创版）的做法

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肉末鸡蛋打卤面（自创版）

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早上起来看家里没有什么材料了，只有一点肉和鸡蛋还有一棵小油菜，只好利用了一下，简单的做碗面条，没想到吃起来味道很棒哦~ 嘿嘿另外面条是我平常手工做的冻在冰箱的，做面条时候可以加个鸡蛋在里面做出来很狠滑狠劲道~ 做的过程忘记拍照片了，敬请原谅。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面条一人份

、

猪肉（三分肥七分瘦）一小块

、

鸡蛋一个

、

油菜一棵

、

葱少许

、

姜少许

、

料酒适量

、

酱油适量

、

糖适量

、

盐适量

、

油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8
锅做底油，油5成热，做法一：下入打散的鸡蛋，一边加热一边迅速用筷子把鸡蛋滑散，成为均匀的小块，盛出备用。做法二：摊承成鸡蛋饼，盛出后晾凉切丁备用
步骤2/8
锅中再次加入底油，油8成热，下肉末，煸炒至变色。（喜欢有酱的味道可以放点豆瓣酱炒一下再下肉末）
步骤3/8
加入料酒、酱油、葱姜，炒出香味
步骤4/8
加盐、糖调味，加入热水没过所有原料，盖盖，中小火煮5分钟，。
步骤5/8
下入炒好的鸡蛋，再盖盖焖2分钟。
步骤6/8
水淀粉勾芡。
步骤7/8
如果汤汁较多，可大火收汁。汤汁过少，可适量添加热水。
最后一步
小油菜洗净焯水，码在面上，把卤浇在过凉的面条上，如果可以配上一点黄瓜丝更好，因为我材料有限我放了小油菜还可以配适量醋和辣椒油。

小贴士

煮过的面过一下冷水可以使面更劲道而且防止粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-24

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