南瓜派

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买了个大南瓜，试了N种吃法，还是没吃完，终于想到了一个很好消耗南瓜的办法。南瓜营养成分就不絮叨了，制作很简单快捷，如果吃腻了起司蛋糕或者奶油巧克力蛋糕神马的，（或者在减肥又没有甜食不能活的亲们）可以试试南瓜派哦，招待家人和朋友，也是不错的选择呢！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

南瓜泥 420g

、

鸡蛋 2个

、

炼乳 340g

、

派皮

、

黄油 110g

、

面粉 1杯约130g

、

盐 2分之1茶匙约3g

、

糖 2分之1茶匙约3g

、

冰水 4分之1杯

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将面粉，盐，糖，黄油混合一起，（黄油一定不要在室温软化）
步骤2/8 点击查看大图
逐渐一勺一勺的冰水加入，直到面团形成，没有面块脱落。
步骤3/8 点击查看大图
用保鲜膜把面团包裹，放入冰箱冷藏大约30分钟，拿出
步骤4/8
烤箱预热200度
步骤5/8 点击查看大图
将面团擀成比烤盘大的面皮，然后放在烤盘里，可以用剪刀剪下多余的边缘，留出大约2cm的边（请将面皮轻轻的铺到烤盘里，不要硬压面皮）。用小叉子在派皮上扎出小孔。派皮准备好放入冰箱冷藏，冷藏的同时，开始开始准备南瓜馅。
步骤6/8 点击查看大图
制作南瓜馅，南瓜切块，上蒸锅蒸大约15分钟，关火前用筷子可以轻松穿过就可以了，把南瓜压成南瓜泥，（家里有搅拌机的比较方便啦）南瓜蒸前和蒸之后重量会不一样，所以确保准确的南瓜泥重量（420g），将南瓜泥，炼乳，鸡蛋，均匀的混合。
步骤7/8 点击查看大图
将南瓜馅倒入已经铺好面皮的烤盘里
最后一步点击查看大图
放入烤箱中层200度10分钟，然后转成150度30分钟。烤好拿出后室温放置30分钟冷却，然后放入冰箱冷藏2小时。冷藏味道会更好哦！

小贴士

1. 派皮的关键在于温度，一定要冷，如果必要的话可以提前把面粉也冷藏了，黄油可以提前切成小块，这样比方方便揉匀。 2，如果家里有食品处理器，可以用来混合派皮大概按10-12次就好了。 3，派皮的边缘可以自行做出花边，个人承认不心灵手巧，所以就不尝试了，反正自己吃 4，根据个人喜好，可以改良南瓜馅啦，炼乳本身很甜就不用加糖了，当然可以替换成浓缩牛奶（Evaporated milk同样340g）然后加入200g的糖。我自己加了香草精（请不要鄙视我，我知道南瓜派不应该放香草精的，但是我真的喜欢南瓜和香草的结合）。总之，可以自己酌情加入5-10g的肉桂粉啦，姜粉啦。如果你不介意高血脂而且喜欢味道丰富一点，可以多加入1-2个蛋黄，烤出来味道更浓郁。如果家里用的是风扇的烤箱，烤箱温度可以酌情调成180度10分钟，然后转成140度30分钟。切成小块做下午茶配咖啡很小资的呢。Good luck in the kitchen

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发布于 2014-09-24

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