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酸菜鸡丝豆花的做法

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酸菜鸡丝豆花

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30-45分钟 | 配菜(中级)

豆腐500g左右

、

鸡一小块250g

、

竹笙几根

、

香菇少量

、

青红泡椒各适量

、

酸菜

、

其他：

、

姜蒜

、

葱

、

花椒

、

米酒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7
1）先把鸡用葱头，姜片，花椒，一点米酒，少许盐炖上。盐味刚刚够就好。鸡凉水下锅，大火烧开后，别掉浮沫，然后转小火，煨个大半个小时就行了。
步骤2/7
2）鸡炖上大半个小时后，把鸡肉捞起来，肉撕成鸡丝。葱姜花椒等调料捞起来扔掉。
步骤3/7
3）再把鸡汤烧开，加竹苼煮开，然后加入鸡丝，煮开关火
步骤4/7
4）把豆腐放清水里煮好，放盐，也可以放点姜和葱一块煮提味。
步骤5/7
5）将煮好的豆腐（不用切细）放入容器中，然后加入做好的滚烫的竹苼鸡丝汤。盖上盖闷一会，让豆腐入味。
步骤6/7
6）烧炒锅，放少许油，爆炒准备好的酸菜，泡椒，香菇粒。炒的时候，我先加的姜蒜和香菇，然后加入泡椒和酸菜。可以加点鸡汤进去一块炒。
最后一步
7）将炒好的酸菜配料浇在鸡汤豆腐里。洒上葱花即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-05

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