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奶黄馅冰皮月饼的做法

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奶黄馅冰皮月饼

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鸡蛋三个

、

白糖 150g

、

牛奶 315g

、

黄油 50g

、

植物油 18g

、

小麦淀粉 70g

、

糯米粉 45g

、

大米粉 35g

、

吉士粉 30g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
奶黄馅：鸡蛋三只，白糖100克，黄油50克，分三次混合均匀。然后加入130克牛奶，小麦淀粉50克，吉士粉30克（增香，没有可用小麦淀粉替代）混合均匀大火蒸25分钟，每隔8分钟搅拌一次，蒸熟晾凉后放冰箱冷藏一小时备用。
步骤2/3 点击查看大图
冰皮做法：小麦淀粉20克，糯米粉45克，大米粉35克，白糖50克，牛奶185克，植物油18克。原料混合后过滤两次静置半小时，上锅蒸20分钟，趁热搅拌至顺滑晾凉。冰皮包入奶黄馅用月饼胚压制成型后放入冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
短时间不食用也可冷冻，食用前取出回温即可，冷冻回温口感更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-24

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