炼奶百香果抹茶马卡龙
一直有想做小马 的冲动,无奈每次尝过那比糖还甜的甜,我就退缩,然后听说了关于小马的各种疑难杂症,我再退缩,但是当看见她那优雅的身段,华丽的衣裳,却又止不住蠢蠢欲动的心! 终于,冲动是魔鬼! 魔鬼带着我走向了小马的无底洞哈哈哈! 我更喜欢天然的颜色,所以选择抹茶和可可粉上色。 更喜欢酸酸甜甜不油腻的配方,所以用了百香果搭配奶香浓郁的炼奶!
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步骤1/10
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糖粉加杏仁粉混合均匀,加入抹茶粉拌匀,加入蛋白拌均匀,保鲜膜盖起备用,蛋白加入15克糖打至软性发泡
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步骤2/10
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糖水烧到118度,倒入上之前打好的蛋白,缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可,舀入1/3到上一步骤面糊材料中,翻拌均匀,再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀,材料装入裱花袋,用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。凉至表面结皮时候,放入预热140度的卡士3502烤箱中层,15分钟
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步骤3/10
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后来抹茶粉没有了,我们又烤了2盘min版的可可马卡龙。
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步骤4/10
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准备马卡龙酸酸甜甜又可口的夹馅材料
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步骤5/10
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打发淡味黄油
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步骤6/10
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加入50克雀巢炼奶,继续打发
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步骤7/10
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倒入新鲜百香果汁
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步骤8/10
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继续搅拌至奶油霜顺滑
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步骤9/10
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夹馅
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最后一步
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即成
奶油霜夹馅制作多重多样,因为居然本身不喜欢特甜的甜点,所以马卡龙搭配了酸甜可口的白香果汁和炼奶,炼奶比单纯的糖粉多了奶香味!更喜欢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-24
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